“أونسا” …تواصل تقديم روايتها عن فساد اضحية العيد…وهذا ما قالته عن فساد اللحوم

سياسي.كوم

بعد بلاغها الغريب والذي لاقى تنديد في مواقع التواصل الإجتماعي. ..

قال مكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (أونسا) في بلاغ توصلت به “سياسي.كوم ” أن أصدر بلاغا صحفيا بخصوص اخضرار وتعفن بعض أضاحي العيد، وأعزى ذلك أساسا إلى ظروف تهييئ الأضحية قبل وأثناء وبعد عملية الذبح وارتفاع درجة الحرارة المسجلة خلال فترة العيد لهذه السنة.

وفي هذا الصدد، يقدم المكتب التوضيحات الإضافية التالية:

– إن حالات اخضرار أو تعفن لحوم الأضاحي لم يسبق تسجيلها خلال السنوات الفارطة، ما عدا هذه السنة والسنة الماضية بنسبة اقل جدا. وذلك راجع لتزامن عيد الأضحى مع فصل الصيف، حيث أن درجات الحرارة يوم العيد تراوحت بين 20-25° بالليل و28-38° بالنهار، مع نسبة رطوبة مرتفعة بشكل غير اعتيادي. وهذه الظروف المناخية، إذا كانت مقرونة بعدم احترام شروط النظافة الواجب توفرها عند ذبح وتهييئ وتخزين اللحوم، تؤدي إلى التكاثر السريع لبعض أنواع البكتيريا التعفنية المتواجدة داخليا وخارجيا؛

– إن الاستهلاك الوطني للحوم الحمراء يهم سنويا أزيد من 3.5 ملايين رأس من الأغنام والماعز يتم ذبحها بمختلف مجازر المملكة، ولم تسجل أية حالة من الاخضرار والتعفن، علما أن مصادر هذه المواشي هي نفسها التي تزود السوق الوطني بأضاحي العيد؛

– إن تسمين أضاحي العيد يتم بنفس الطريقة التي تحضر بها الماشية الموجهة للمجازر وتستعمل نفس الأعلاف. ولهذا، فإن الأخبار التي روجتها بعض الجهات لا أساس لها من الصحة ولا تستند لأسس علمية دقيقة. وهذا ما خلص إليه البرنامج الوطني السنوي لرصد متبقيات الأدوية والمنشطات في لحوم الغنم والماعز والبقر الذي استنتج خلو عينات اللحوم التي خضعت للتحاليل المخبرية من متبقيات هذه المواد. ومع ذلك سيقوم المكتب بتعزيز المراقبة بضيعات التسمين للتأكد من مصدر وجودة الأعلاف واتخاذ الإجراءات العقابية لكل مخالف للقوانين المعمول بها.

– لقد مكنت عمليات التأطير والمداومة التي قام بها مفتشو وتقنيو المكتب قبل أثناء وبعد العيد من:

 إنجاز 2563 عملية تحسيسية والقيام ب 6690 زيارة ميدانية منها 2649 لحضائر تربية المواشي الموجهة للأضحية، و3457 للأسواق ونقط بيع الأضاحي؛
 مراقبة 4228 سقيطة و32.700 كلغ من الأحشاء، حيث تم إتلاف 10574 كلغ (8522 من اللحوم و2052 كلغ من الأحشاء) لكونها غير صالحة للاستهلاك؛
 توصل المكتب بما يناهز 1449 شكاية من طرف المواطنين منها 670 شكاية تهم تعفن واخضرار لحوم الأضاحي.

– إن التحاليل المخبرية التي أجراها المكتب على العينات التي تم أخذها من بعض الأضاحي مكنت من رصد جراثيم تعفنية تنتمي إلى عدد كبير من بكتيريا الجهازالهضمي (من أصناف الكلوستريديا (clostredies) بسودوموناس (pseudomonas)، كوليفورم (Coliformes)، وسطافيلوكوك (staphylocoque )). ووجود هذه البكتيريا بكثرة تبين أن سبب تغير لون اللحم راجع أساسا إلى تكاثر بكتيريا كلوستريديوم و بسودوموناس. هذه البكتيريا تمر من الجهاز الهضمي إلى السقيطة مباشرة بعد الذبح وتوقف الجهاز المناعي للحيوان، وتستمر في التكاثر كلما توفرت الظروف الملائمة لذلك (ارتفاع درجة الحرارة، تبلل السقيطة بالماء، التأخر في التبريد، إلى غير ذلك …).

و يعتبر المكتب أن ما وقع هذه السنة سيجعله يحسن و يعزز منظومة المراقبة لسلسلة الأغنام
و الماعز، و ذلك:

 بالشروع ابتداء من سنة 2018 في برنامج ترقيم الأغنام والماعز مما سيمكن من تتبع مسارها؛
 تعزيز عمليات المراقبة في حضائر تسمين المواشي الموجهة للأضحية للتأكد من احترام المعايير المعمول بها في مجال تغذية الحيوانات؛
 التركيز على تقديم نصائح عملية للمواطنين تهم ظروف تحظير الأضحية وحفظ لحومها اخذا بعين الاعتبار أن عيد الأضحى للخمس سنوات المقبلة سيصادف الفترة الصيفية التي تتميز بارتفاع درجات الحرارة.

قد يعجبك ايضا المزيد عن المؤلف

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

*